Una de las recetas más típicas de Almería.
Hoy os vamos a enseñar la receta de las Migas almerienses, un manjar destinado a los días de frío y lluvia.
¿Queréis saber un truco? Hazlas a fuego medio o suave, ya que así conseguiremos que se deslíen antes y no se quemen. Podemos hacerlas con migas de pan o harina de sémola. La primera opción es más laboriosa ya que tenemos que estar más tiempo removiendo.
Receta Migas de Pan
Índice
Os explicamos paso a paso la receta de las Migas de Pan para 4 personas:
Ingredientes Migas de Pan
- Pan duro que tengamos de unos dos días (dos barras).
- Ajos.
- Sal (muy poca ya que el pan lleva la suya).
- Aceite.
- Agua.
Elaboración Migas de Pan
- Poner en un bol los trozos pequeños de pan, se va echando agua poco a poco para que se vayan distribuyendo uniformemente mientras removemos. Continuamos hasta que quede el pan hinchando. Dejamos unos minutos que repose.
- Doramos los ajos en dos cucharadas de aceite.
- Antes de que se doren los ajos, añadimos el pan bien escurrido y comenzamos a dar vueltas a las migas con una rasera o cuchara de madera.
- Removemos las migas hasta que queden bien blandas y doradas.
- Decoramos con ‘tropezones’: pescadito frito, pimientos fritos o asados, aceitunas, panceta, chorizo,… y ¡no os olvidéis! un platito de melón para acompañar.
Receta Migas con Harina de Sémola
Os explicamos paso a paso la receta de las Migas con Harina de Sémola para 4 personas:
Ingredientes Migas con Harina
- Medio kilo de harina.
- Ajos.
- Sal.
- Aceite.
- Medio litro de agua.
Elaboración Migas con Harina
- Calentar aceite en sartén honda y sofreir ajos.
- Retirar sartén del fuego para dejar enfriar y poder añadir medio litro de agua, un poco de sal y espolvoreamos con harina.
- Volvemos la sartén al fuego y vamos añadiendo harina poco a poco sin dejar de remover.
- Continuamos removiendo durante unos 20 minutos hasta dejar bien ‘suelceticas’ las migas.
- Igualmente, decoramos al gusto.
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Muy bien explicada la receta, pero no veo «TOPPINGS» una palabra idónea para referirse a los tropezones, también se puede usar cualquier otra acepción de nuestra rica lengua, en una receta tan tradicional como las MIGAS.